Pecinta pedas wajib coba sajian khas Jawa Barat yang satu ini! Cabe gendot sambal rebon dikenal dengan cita rasa pedas yang menggigit serta aroma gurih khas laut dari rebon atau udang kecil kering.
Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan seperti nasi hangat, ikan goreng, ayam bakar, hingga lalapan segar.
Ciri khas dari sambal ini terletak pada penggunaan cabe gendot—jenis cabai berbentuk bulat dan gemuk menyerupai paprika mini, namun tingkat kepedasannya jauh lebih tinggi dibanding cabai biasa.
Perpaduan pedasnya cabe gendot dengan gurihnya rebon membuat siapa pun yang mencicipinya dijamin ketagihan.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep cabe gendot sambal rebon yang dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, Jumat (17/10).
Bahan-Bahan Cabe Gendot Sambal Rebon
Bahan rajang:
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cm kencur
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
Bahan lainnya:
- 12 buah cabe gendot
- 5 lembar daun jeruk
- 4 sdm udang rebon
- 1 sdt kunyit bubuk (opsional)
- ½ sdm kecap manis
- 4 gram terasi
- 1 sdt garam
- ½ sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- Nasi putih
- Terong ungu goreng
- Tahu goreng
Cara Membuat Cabe Gendot Sambal Rebon
- Rebus udang rebon selama 1–2 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting menggunakan food chopper. Belah dua cabe gendot.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu rajang bersama rebon, daun jeruk, dan kunyit bubuk hingga harum.
- Tambahkan terasi, aduk hingga hancur dan tercampur rata.
- Masukkan cabe gendot, tumis sebentar.
- Tuang air, kemudian tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak dengan api sedang hingga kecil sampai bumbu meresap.
- Setelah matang, angkat dan pindahkan ke wadah saji.
Oseng cabe gendot sambal rebon siap disajikan bersama nasi putih hangat, terong goreng, dan tahu goreng sebagai pelengkap.
Dengan aroma gurih dan rasa pedas yang khas, cabe gendot sambal rebon ini dijamin bikin nambah nasi. Cocok untuk pecinta sambal yang ingin mencoba sensasi pedas berbeda khas Jawa Barat! (*)